از زماني كه بشر وارد زندگي اجتماعي گرديد دسترسي اجتماعات بشري به محصولات غذايي بيشتر گرديد ( ذخيره و توليد غذا ) بشر براي ايجاد تنوع غذايي خود به آشپزي روي آورد و آشپزي در حال حاضر در جمعيت هاي انساني به اوج درجه خود رسيده است و هر مللي با توجه به عادات  ودسترسي به نوع  غذا هاي منطقه اي خود آشپزي هاي مختلفي را ايجاد نموده است. بعضي از اين آشپزي ها براي سلامتي بشدت مضربوده و بعضي از موارد نيز مفيد واقع مي شوند . درصد زيادي از آشپزيهاي مدرن امروزي با نوع غذايي كه توليد مي گردد در جهت سلامتي انسان مغايرت دارد و در نتيجه به انواع بيماريهاي مزمن و كشنده قرن معاصر را به ارمغان آورده است.

انواع بيماري ناشي از افزايش وزن – بيماريهاي قلب و عروقي – سكته هاي مغزي – انواع سرطانها و فشار خون – ديابت –آرتروز مفصلي و غيره … را ايجاد نموده .  لازم است كه بشر براي حفظ سلامتي و افزايش طول عمر مفيد خود تغييراتي اساسي در آشپزي خود ايجاد نمايد . تا تعداد بيماريهاي كشنده معاصر كاسته شود و از تعداد مرگ هاي زود هنگام كاسته گردد.

 ü   مثلاً بشر براي ساخت و توليد غذاي خود از روغن استفاده مي نمايد . حداقل ۲ بار در روز هرهفته ۱۴ بار اين امر تكرار مي گردد ( اين امر كالري زيادي وارد بدن مي سازد و راديكالهاي زيادي ايجاد مي نمايد …

ü   از حرارت دادن  ماد غذايي بيش اندازه  استفاده منماييد واز  بعضي غذاها كه لازم است بصورت خام خورده شود كمتر استفاده مي نمايد . ( ايجاد تغييرات شيمياي و پيدايش راديكالهاي آزاد در مواد غذايي بر اساس  حرارت ايجاد شده )

ü   از انواع افزودنيهاي شيميايي و موادي كه از جنس غذا نيستند براي نگهداري و طول عمر غذا استفاده مي نمايد .

ü   از رنگهاي مصنوعي خوراكي در توليدات غذايي بيشتر استفاده مي كند . بعضي از اين رنگها حساسيت زا بوده و  باعث آلرژي زايي مي گردد .

ü   نمك اضافي را در آشپزي غذاها دائم بكار مي گيرد .

ü    از تعداد زيادي اقلام غذايي براي تهيه يك غذا تركيب مي نمايد ( توسط حرارت )  كه موجب تركيباتي پيچيده ديگري را ايجاد مينماييد .

ü    از ظروفي در بخت غذا استفاده مي شود كه نوعي آلاينده بوده و بشدت مضر مي باشند . ( ظروف تفلون و … )

ü    غذاهاي آماده سرو را در ظروفي بسته بندي مي كند كه خود ظرف يك آلاينده محسوب مي شوند ( ظروف پلاستيكي يكبار مصرف و… )

ü    از شيرين كنندها زياد استفاده مي شود ( براي شيريني پزي و كيك ..) كه همان دوران كودكي ذائقه كودكان به شيريني و افزايش مي يابد و در سالهاي بعدگرايش بيشتري به مواد شيريني پيدا مي كنند .

Post Author: سایت تغذیه و رژیم درمانی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

You may also like

( probiotics) پرو بيوتيك ها

 پروبيوتيك ها به باكتري هاي مطلوب روده اي هستند كه

انواع گروه های غذايی

انتخاب و اجراي يك رژيم غذايي خوب براي سلامتي بسيار

مواد معدني

مواد معدنی در مغایرت با ویتامینها از جنس مواد غیر