رژیم غذایی بیماریها

 

رژيم غذايي و بيماريها

---

تندرستي : کسب و حفظ بهترين وضعيت رواني وقدرت بدني که فرد مي تواند داشته باشد.

تغذیه درماني يک راه عملي وطبيعي براي پيشگيري و درمان بيماريها و بهبود سلامتي و حفظ تندرستي است اين درمان به تمام بدن تأثير مثبت مي گذارد علت اصلي بيماري برطرف مي شود نه فقط عوارض آن همزمان تمام مشکلات و ناراحتيهاي بدن تحت درمان و بازسازي قرار مي گيرد و سلامت کلي تأمين مي گردد و از بروز بيماريها جلوگيري مي گردد

مدت زمان بهبود سلامتي با تغيير رژيم غذايي به عوامل گوناگوني بستگي دارد ؛

چه مدت عوارض ناراحتي را داشته ايد؟

چه مقدار از رژيم جديد خود پيروي مي نمائيد؟

نوع و کيفيت مواد مغذي و مکملهايي که استفاده مي کنيد .

اصلاحاتي که در تغيير سبک زندگي خود انجام داده ايد .

در مجموع در عرض 2 تا 4 هفته متوجه تغييراتي مثبت درخود خواهيد شد .

برای درمان بيماريهاي ريشه دار ترميم عملکرد دستگاه گوارش خارج کردن سموم و تغذيه صحيح بدن به مقداري زمان احتياج است .

ناراحتي هايي که مدتهاست وجود دارند يک درمان سريع تغذيه اي عملي نيست .

ولي چنانکه شروع به تغيير عادات غذايي خود کرده ايد به خوبي متوجه تغييرات مثبتي در بدن خواهيد شد .

به هرصورت اين موضوع را درنظر بگيرد که براي شروع يک رژيم غذايي مناسب هيچوقت دير نيست .

 

غذا و سيستم عصبي و مغز آدمي

---

تحقیقات نشان داده در دوران جنینی نقش تغذیه و ریز مغذی های در رشد و تکامل لوله های عصبی نقش بسزایی در تکامل مغزی دارند ( اسید فولیک و ریز مغذی های دیگر... )تحقیقات بیوشیمی در سال های اخیر نشان داده است که غذاها، شامل مواد ضروری اولیه برای سلولهای عصبی هستند تا بتوانند انتقال دهندهای ( پیامهای ) عصبی را بسازند. مثلاً اسید آمینه تریبتوفان  که بدن از آن نوروترانس و سروتونین می سازد اگر در تغذیه ما به اندازه کافی این ریز مغذی وجود نداشته باشد، سروتونین ناقص تولید می شود. و در نتیجه در بعضی از کارکردهای حیاتی مغز و اعصاب اختلال به وجود می آید. و بصورت علائم شامل : به خشم در آمدن - حالت های عصبی و افسردگی و غیره بروز می نماید. یا پروتئین گلیادین می تواند سبب اختلال و پریشانی مغز گردد و همچنین هیدراتهای کربن و قندها برای دستگاه عصبی مهم هستند و حتی درصد پروتئبن نسبت به مواد قندی نقش مهمی می تواند داشته باشد. زمانی که تغذیه ی ما از رژیم های تصفیه شده تشکیل شده باشد ( نان سفید- شکر و غیره... ) کمبودB1 وی بیشتر می گردد و باعث سستی عصبی می گردد که نتیجه کمبود  تیامین در بدن است و بعضی از بیماریهای روانی بر اثر اختلال متابولیسمی ناشی از مواد سمی باویتامینهای گروه Bبوجود می آید.اسیدهای چرب ضروری(امگا 3)ویتامینهای -Zn-Fe-- B12-B5-B6-B1-B2-

در سلامت مغز اعصاب بیسیار مهم است.

 

نقش تغذيه در جراحي ها

---

سوء تغذیه قبل و بعد از عمل اثرات منفی در بهبود جراحی ها دارد. سوء تغذیه مشترک بین سالمندان و بیماریهای مزمن حتی در کشورهای توسعه یافته است. یک مطالعه نشان داده که نیمی از بیماران جراحی شده سالمند بطور متوسط و خفیف از نوعی سوء تغذیه پروتئین دچار می شوند.سوء تغذیه قبل از عمل سبب افزایش التهابات بعد از عمل میگردد.در یک مطالعه نشان داده شده بیماران که نیاز به جراحی تنفسی داشته اند و تغذیه مناسب داشته اند زودتر از بیمارستان مرخص شده و مدت مراقبت آنها کمتر شده.محدودیت رژیمی و پرهیز غذایی برای بعضی انواع جراحی ها مورد نیاز است. حتی تحقیقات نشان داده که 8-4 روز محدودیت کالری غذایی قل از عمل جراهی سبب کاهش سیستم ایمنی بدن بیماران شده اما اضافه کردن یک رژیم غذایی غنی شده فرمولا با پروتئین و کالری اضافی اثرات منفی که محدودیت های رژیمی داردبشدت کاهش می دهد. در تحقیقات دیگری مایعات صاف شده برای بیماران قبل از عمل کولون ( colon ) در مقایسه با رژیم های مایع غنی از پرو.تئین و کالری و دیگر مواد مغذی استفاده شد ثابت کرد که بیمارانی که تغذیه مناسبی را قل از عمل دریافت داشته اند تعداد روزهای کمتری در بیمارستان سپری کردند در مقایسه با بیمارانی که فقط مایعات صاف شده دریافت داشته بودند و در تحقیقات دیگری ثابت شده که بیمارانی که قبل از عمل فقط مایعات صاف شده یا گرسنگی و پرهیز مواجه هستند در مقایسه با افرادی که به مایعات آنها کربوهیدرات اضافه شده بهتر از افراد بیماری که فقط از مایعات صاف شده استفاده می کنند سریع تر ترخیص شده اند. رژیم های مایع را که بخصوص با فرمولای تغذیه ای غنی شده اند و تمام مواد مغذی مورد نیاز را در زمان حراحیها در بر دارند و بخصوص در بیمارانی که غذاهای جامد را نمی توانند مصرف نمایند. مطالعات نشان داده که فرمولای غنی شده بلافاصله بعد از جراحیها مورد استفاده قرار گیرند تاثیرات مثبتی روی زمان بهبود و ترمیم جراحیها بخصوص روی جراحی سزاریین زنان مفید واقع می شود وعفونت بعد از عمل جراحی شکمی را کاهش می دهد.در انواع عمل جراحیها  بیمارانی که دچار سوء تغذیه هستند استفاده مکملهای غذایی قل از عمل و بعد از عمل مفید و موثر می باشد و مصرف مکملهای غذایی بصورت دهانی از مصرف به صورت تزریقی ترجیح دارد. در افرادی که سوء تغذیه ای نداشته اند وضعیت تغذیه ای آنها خوب بوده است. تاثیرات مصرف مکملها روی این دسته افراد هنوز ناشناخته است. ده اند بعد از عمل مورد ارزیابی سلامتی قرار نگرفته اند .

 

موادغذايي تاثير گذار در جراحي

---

آهن :
کمبود آهن هم در جراحیهای بزرگ و کوچک کاهش داشته و مکملهای آهن قادر به جلوگیری از این کاهش نبوده است.آهن تزریقی بیشتر از آهن دهانی سطح خونی آهن بعد از عمل جراحی ستون و این شکل تغذیه به تغذیه پارانترال (parenteral) یا رگی گفته می شود در حالیکه غذاهای خورده شده از طریق دهانی به نوع تغذیه اینترال (entral) یاروده ای گفته می شود.و بحث درمورد اینکه تغذیه دهانی بهتر از تغذیه رگی است و یا انتخاب نوع آن در بیماران مربوط به جراح و پزشک درمانی شخص مربوطه بستگی دارد که بسته به وضعیت بیمار تغذیه دهانی یا رگی را انتخاب می نماید.سیگار تهوع و استفراغ بعد از عمل را کمتر می کند.

ویتامین A :

نقش مهمی در بهبود زخم های بعد از عمل دارد کمبود ویتامین A بهبود و ترمیم زخم ها را کندتر می سازد. ویتامین A بخصوص بعد از عمل هایی که داروی کورتیکو استروئید مصرف می شود در بهبود زخمها بسیار مفید می باشد مصرف این داروها روند ترمیم و بهبود را کندتر می سازد iu 200000 ویتامینA در بیمارانی که بعد از عمل کورتیکو استروئید مصرف می نمایند سبب التیام و بهبود می گردد و همچنین مصرف . Vit Aممكن است سبب كاهش(زخم بستر) در بیماران جراهی شده که کورتیکو استروئید مصرف می نمایند شود.

سلنیم :

ماده معدنی که نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن دارد و عفونتها را کاهش می دهد کمبود سلنیم بعد از جراحی روده گزارش شده است. 3هفته در بیماران که سلنیم تزریقی وریدی مصرف می گردند علائم بیوشیمیایی استرس در این بیماران در مقایس با افرادی که استفاده نمی کردند کمتر شده است.

هفته اول :  500  3 بار       هفته دوم : 500    1 بار         هفته سوم  :  100   3بار

روی :

ماده معدنی روی نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن و بهبود زخمها دارد.کمبود روی بیش از 7 روز بعد از عمل در ارتباط با بنومویی می باشد. و کمبود روی خستگی بعد از عمل می گردد. کسانی که قبل از عمل مکمل روی مصرف کرفقرات را افزایش داده و سبب ترمیم و بازسازی می گردد.مصرف آهن با (Fos) با ( فروکتوزاولیگوساکارید) جذب بیشتری داشته و از کم خونی بعد از عمل جلوگیری می کند.بعضی ها اعتقاد دارند که کمبود آهن ایجاد شده بعد از عمل مکانیسمی است که بدن جهت بهبود عفونتها بکار می گیرد و اعتقاد دارند که بعد از عمل مکمل آهن نیازی نیست که مصرف شود. مصرف آهن کافی در افرادی که کمبود آهن دارند نیاز به تزریق خون بعد از عمل را کاهش می دهد.

ویتامین C :

کمبود ویتامین C زیان آور برای سیستم ایمنی بدن در جراحیها و بیماران بیمارستانی  می باشد ویتامین C مواد مغذی مهمی برای ترمیم و بهبود زخمها است.مطالعات نشان داده که مکمل مصرف ویتامین C تاثیرات جزئی در بهبود زخم ها دارد

ویتامین E :

ویتامین E بعد از عمل در خون کاهش می یابد و تحقیقات نشان داده که از زخم های پوستی جلوگیری می کند. در یک مطالعه نشان داده شده که مصرف ویتامین E بعد از عمل ممکن است با لخته خونی درگیر شده و مانع انعقاد خون گردد و خطرناک باشد و بهتر است در موارد جراحی مورد استفاده قرار نگیرد .

: B1 ويتامين

از طریق درون ماهیچه ای تزریق می گردد mg120 روزانه برای چندین  روز قبل از عمل فعالیتهای سیستم ایمنی بدن را بعد از عمل کاهش می دهد. ویتامین B دهانی ترکیبی از B1= 100 mg یا B6= 200 mg – B= 200 mg برای 5 هفته قبل از غمل جراحی و برای 2 هفته بعد از عمل جراحی بخاطر اینکه فعالیتهای سیستم ایمنی دن را کمتر می نماید.

: گلوتامین

یکی از اسیدهای آمینه اساسی بدن است. لایه داخلی سلولهای مجاری گوارشی را حمایت و حفاظت می کند و برای عملکرد سیستم ایمنی بدن و وقتی که بدن زیر استرس جراحی است گلوتامین بدن خالی و تخلیه می گردد و سطح گلوتامین بعد از جراحی کاهش می یابد. بعد از ایمنی سلولها سطح گلوتامین زیاد می شود و جبران می گردد و مصرف mg 200 گلوتامین در روز از طریق فرمولای تزیقی سبب افزایش فعالیت سیستم ایمنی بدن می گردد مدت دوره بیمارستانی را کاهش می دهد و سبب کاهش عفونتهای بعد از عمل می گردد.

آمینو اسید آرژنین :

آمینواسید آرژنین (Arginine) نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن و بهبود عفونتها دارد و سبب بهبود و بازسازس زخمهای بعد از عمل می شود و تحقیقات نشان داده است که مصرف مکمل آرژنین در جراحی عروقی کولون سبب بهبود و ترمیم می گردد و سبب چسبندگی کمتر زخمهایی که ممکن است در طی جراحی ها ایجاد گردد که این زخمهای ایجاد شده دردناک می باشد.

تارین :

تارین Taurine یک اسید آمینه ای که بسیار فراوان در بدن وجود دارد و نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد- در یک مطالعه نشان داده شده که افرادی که روزانه 1 گرم در روز تارین دریافت نموده اند ( یک روز قبل از عمل و پنج روز بعد از عمل ) در مقایس با افرادی که تارین مصرف نکرده اند التهابات کمتری داشته اند. omega 3 fatyacds یا 3 امگا خواص ضد التهابی دارد و سبب بهبود زخم ها و جلوگیری ازعفونتها و التهابات می گردد

گیاهانی مثل زرچوبه و زنجبیل سبب خواص ضد التهابی و ضد تهوع در این دوران مفید واقع می شود.

اهميت تغذيه در بيماران بحراني يا( Critical )

---

بسياري از تحقيقات نشان داده كه مقدار بعضي از مواد مغذي در افراد و بيماران بد حال در بهبود زخمهاي آنها و شفادهي سريعتر اين بيماران نقش بسزايي دارد اين مواد مغذي داراي اهميت شامل موارد زير است كه در اين گروه بيماران نوع تغذيه آنها بايد مد نظر قرار بگيرد :

üروتئينها Protein

üليپيدها Lipids

üانرژي Energy

üعنصر روي Zinc

üاسيد آمينه آرژنين

üعنصر منگنز

üاسيد آمينه گلوتامين

üعنصر سلنيوم

رژيمهاي  اختصاصي و تركيبي از مواد مغذي مورد نياز بالا نقش مهمي در سرعت بهبود و شفاي بيماري دارد بخصوص در بيماراني كه زخم بسترشان توسعه پيدا كرده ، عفونتها بيشتر شده ، و بهبود و ترميم زخم تخريب شده و كند گرديده ميتواند مؤثرتر باشد.

تغذيه بيماران جراحي شده و بيماران بدحال در مراقبتهاي ويژه بيمارستاني

---

تغييرات رژيمي ممكن است قبل و بعد از جراحي ها مفيد باشند .

سوء تغذيه قبل و بعد از هر عمل اثرات منفي در بهبود جراحيها دارد . سوء تغذيه مشترك بين سالمندان و بيماريهاي مزمن و در مراقبتهاي ويژه حتي در كشورهاي توسعه يافته است . تحقيقات نشان داده كه نيمي از بيماران جراحي شده سالمند بصورت متوسط و خفيف از نوعي سوء تغذيه Pro و كمبود ريزمغذ يها و ويتامينها دچار مي شوند .

سوء تغذيه قبل از عمل سبب افزايش التهابات بعد از عمل مي گردد.

تحقيقات نشان داده در بيماراني كه نياز به جراحي داشته اند و تغذيه آنها مناسب بوده زودتر از بيمارستان ترخيص شده و مدت مراقبت آنها كمتر شده است.

محدوديت هاي رژيمي و پرهيز غذايي براي بعضي از انواع جراحي ها و بيماران مزمن و مراقبتهاي ويژه مورد نياز است . مطالعات نشان داده كه 8-4  روز محدوديت كالري غذايي قبل از عمل جراحي سبب كاهش قبل توجهي در سيستم ايمني بدن بيماران شده است . روند درماني بيماران  بيمارستاني نياز به همكاري يك تيم قوي متخصصين تغذيه و رژيم درماني با دانش و تجربه كافي لازم دارند تا روند بهبود بيماران بستري در بيمارستانهاسريع تر گردد .

تغذيه معلولين

---

افرادي كه داراي ناتواني هاي فيزيكي ( معلوليت) هستند،

ناتواني هاي فيزيكي محدوده وسيعي داشته و مي تواند شامل افراد زير باشد:

1- افرادي كه فاقد يك دست هستند.

2- افراد Hemiplegic ( فلج نيمه بدن) كه فقط از يك بازو استفاده مي كنند.

3- مبتلايان به آرتريت هاي ( التهاب) با مفاصل دردناك متورم و خشك كه حركتشان را محدوده كرده است .

4- كساني كه بيماري پاركسينون و M.S ( Multiple- Sclerosis) دارند.

5- نابينايان و در نهايت كساني كه براي فعاليت متكي به ويلچر هستند.

ناتواني هاي بدني وفيزيكي ، مشكلاتي در تغذيه اين افراد نيز ايجاد مي كند.

مشكلات تغذيه اي رايج در معلولين بدني :

1- سوء تغذيه

2- دهيدراتاسيون( از دست دادن آب بدن)

3- يبوست

4- بي اشتهايي

5- كمبود مواد مغذي

6- اضافه وزن

7- كمبود ويتامين C

گوارش و غذا

---

 

براي هضم و جذب و دفع مواد غذایی فعالیت تعداد زیادی از اندام ها لازم است که ارتباط تنگاتنگ با همدیگر دارند. عملکرد این اندام ها تحت تاثیر جریانهای عصبی است و با تبدیل مواد غذایی امکان جذب - دفع - هضم را فراهم می سازد. دستگاه گوارش بسیار پیچیده است. دلایل بی شماری می تواند اختلالاتی در هضم - جذب و دفع ایجاد نماید. در غالب موارد نام بیماری به وضوح بیانگر مکان بیماری مورد نظر و نوع اختلال می باشد. انتخاب یک رژیم غذایی مناسب می تواند تاثیرات شگفتی بر سلامت گوارش و به بهبود آن ایفا نماید .

 

آمیختگی غذا ها در معده (food combing)

---

ناراحتی های سوء هضم امروزه در جوامع بشری مشترک بوده و یک اثر معمولی و متداول در زندگی انسانها می باشد. 2میلیون دلار در هر سال صرف مصرف آنتی اسید ها می شود و این دلیل قوی می تواند باشد.آمیختگی غذاها بر اساس تئوری که گروههای غذایی مختلف شکل هضمی و گوارشی متفاوت در مجرای گوارشی دارند و در نظر گرفتن این ( آمیختگی غذاها ) در هضم و گوارش بسیار مهم است و غذاهای متفاوت نیاز به آنزیمهای متفاوت هضمی دارند تا به مراحل گوارش کمک نمایند. بعضی از آنزیم ها اسید هستند و بعضی از آنزیم ها باز می باشند. طبق اصول شیمی اسید ها و بازها اثر همدیگر را خنثی می سازند و آمیختگی غذا طبق این اصول، عمل خنثی سازی اسید و باز در معده به وجود می آید و این فرایند عمل هضم را به تعویق می اندازد .بعضی از غذاها نیاز به محیط بازی دارند و بعضی از غذاها نیاز به محیط اسیدی جهت هضم نیاز دارند اثر همدیگر را خنثی می سازند و در مقدار باقی مانده هضم خوب صورت نمی گیرد. این اغلب منجر به سوء هضم - گاز - نفخ و ناراحتی گوارشی و جذب ضعیف مواد مغذی می انجامد.

 

آمیختگی غذاها:( Food cambing )

---

غذاهایی که در سیستم گوارشی و سیستم هضمی با همدیگر همسان و  هماهنگ هستند به بهترین نحو درمان می گردد و مواد مغزی آن مورد استفاده بدن قرار می گیرد و به مصرف بدن می رسد.ناراحتی های سوء هاضمه امروزه در جوامع بشری مشترک بوده و یک اثر معمول و متداول در زندگی انسانها گردیده در طبیعت پیش از 2 میلیون دلار هر سال صرف مصرف آنتی اسیدها می شود و این دلیل قوی می تواند باشد که داروهایی که متوقف نشده علائم سوء هضم و گوارش می باشند مصرف می گردند آیا عاقلانه نیست که سوء هضم را برطرف نمائیم. آمیختن غذاها بر اساس تئوری که گروههای غذایی مختلف شکل هضم و گوارش متفاوتی را در مجرای گوار ش دارند. سیستم گوارشی بدن اغلب غذاهای مورد استفاده را در هر زمان جهت هضم آماده سازی می نماید.آمیختن صحیح غذاها در هضم و گوارش بسیار مهم است که باعث مصرف و جذب مواد معدنی غذاها در بدن می گردد قاعده آمیختن غذاها نشان دهنده آن است که غذاهای متفاوت نیاز به آنزیم های هضمی متفاوت دارند تا  بهمراحل گوارش کمک نماید بعضی از آنزیم ها اسید  هستند و بعضی از آنزیم ها بازی می باشند. اصل  شیمی به شما خواهد گفت که اسیدها و بازها اثر همدیگر را خنثی می سازند، وقتی اسید و باز در تماس یکدیگر باشند و آنها همدیگر را خنثی می سازند و عمل هضم را به تعویق می اندازند.غذاهای پروتئینی نیاز به یک محیط اسیدی بالایی جهت هضم نیاز دارند. در حالیکه کربوهیدرات ها مثل نشاسته- میوه - شکر و چربی ها نیاز به یک محیط  بازی متوسط دارند.هر بار بیشتر از 2 غذا مصرف شود بیشتر غذاهایی با همدیگر از نظر محیط بازی و اسیدی با همدیگر مشترک هستند بهتر هضم می گردند.وقتی غذاهای نشاسته دار و پروتئینها با همدیگر آمیخته شوند با تحریک آنزیمهای گوارشی تولیده شده باعث ناسازگاری در هضم آن ماده غذایی را ایجاد می نماید و هضم خیلی خوب صورت نمی گیرد(به علت مقدار کمی از آنزیم های گوارشی باقی می ماند) و نیز بقیه اثر  همدیگر را خنثی می نمایند و این حالت اغلب به سوء هضم و گاز، نفغ گوارشی و جذب ضعیفی از مواد مغزی مصرف شده صورت می گیرد.غذاهایی مثل میوه ها که سریعا هضم میگردند باید منتظر شد یا صبر کرد با غذاهایی که نیاز به هضم تدریجی دارند کاملا معده را ترک کنند که هضم آن 8-6 ساعت طول می کشد. آنها ممکن است سبب تجزیه شوند و در روده گاز و یا حتی الکل تولید نمایند و ایجاد سوء هضم نمایند.استدلال کنندگان نظریه آمیختگی غذاها از اصول زیر دفاع می نمایند.

 

تغذيه و سوء هضم

---

سوء هضم به اختلال در عمل هضم گفته می شود و با احساس درد در قسمت بالای شکم زیر قفسه سینه می باشد.علائم مشترک آن درد است و ممکن است شدت آن خفیف - ملایم یا شدید باشد .بسیاری از مردم که برای اولین بار از سوء هضم رنج می کشند فکر می کنند دچار حمله قلبی  شده اند و این درد اغلب بعد از خوردن واقع می شود.دیگر علائم سوء هضم یا خیلی در عمل هضم شامل : نفخ - نفس نفس زدن - آروغ زدن و حالت تهوع می باشد. سوء هضم خیلی متداول است و از هر 10 نفر مردم 4 نفر در سال ، از سوء هضم رنج می برند. سوء هضم ممکن است علت آن التهاب یا ورم لایه داخلی معده - زخم - سنگ - کیسه صفرا - تحریک پذیری روده باشد. افرات در سیگار - افزایش مصرف الکل - قهوه زیاد - استرس و پرخوری عواملی هستند که سوء هضم را ایجاد می نمایند. غذاهای کوچک به فاصله های منظم - پرهیز از با عجله غذا خوردن و پرهیز از غذاهای سرخ شده و مصرف ادویه جات را به حداقل رساندن باعث بهبود می گردد. داروهای مصرفی مانند آسپرین می تواند سبب سوء هضم شود و داروهایی که ساخت تولید اسید معده را کاهش می دهند به عنوان انتخواب درمان دارویی می باشند. اگر فرد زخم معده داشته باشد تجویز آنتی بیوتیک برای حذف باکتری های پیلوریا که اغلب مسول زخم می باشد، لازم است.

 

بيماريهاي ديگر تغذيه اي

---

عوارض ناشي از كم خوري

üسوءتغذيه پروتئين – انرژي (PEM )

üكواشيوركور

üماراسموس تغذيه اي

üديگرانواع PEM

بيماريهاي ناشي از كمبود ويتامينها

üكمبود ويتامين A

üبيماريهاي مربوط به كمبود تيامين و نياسين

üبيماري مربوط به كمبود B كمپلكس

üبيماريهاي مربوز به كمبود VItC

üبيماريهاي مربوز به كمبود VtD

üكمبود مربوط به يد

üكمبود مربوط به عناصر ديگر تغذيه اي

عوارض ناش از پر خوري

üچاقي ها

üهيپر ويتامينوز A

üهيپر كاروتنيمي

üهيپر ويتامينوز D

üكمخوني فقر آهن

üديگر كم خوني هاي ناشي از كمبودهاي تغذيه اي

 

کنترل چربی ها

---

کنترل چربی های خون ( کلسترول - تری گلیسیرید -HDL-LDL  و ... ) در حد نرمال سبب سلامت قلب و عروق - سلامت بدن می گردد. افزایش این فاکتور ها ، نقش مهمی در پیدایش بیماری های قلب و عروق و مغز می گردد. که ارتباط مستقیم با توع رژیم غذایی انتخابی فرد و کنترل وزن وكنترل چربی بدن دارد.

 

 

تري گلسيريد بالا

---

تري گلسيريد يك نوع چربي است و در جريان گردش خون افراد وجود دارد  ( نوع LDL افرادي كه تري گلسيريد خونشان بالا است اغلب كلسترول و  ( نوع خوب )آنها در سطح پايين  HDL بد ) آنها در سطح بالاست و چربيتر از نرمال قرار دارد بسياري افراد با ناراحتي هاي قلبي و عروقي از سطح تري گلسيريد بالايي در خون خود برخوردار هستند مطالعات كلينيكي نشان داده كه  در در معرض خطر (200mg/dL افراد با سطح تري گلسيريد بالاتر از نرمال (بيماري هاي قلبي و عروقي هستند و افرادي با بيماري ديابت يا افرادي كه چاق هستند از سطح تري گلسيريد بالاتري برخوردار هستند .

طبقه بندي سطح تري گلسيريد افراد به شرح زير است :

mg/dl تري گلسيريد نرمال وطبیعی كمتر از  150

mg/dlتري گلسيريد در مرز خطربين  199 - 150

تري گلسيرید   خطر بالا   499  -200 Mg/dl

ترید گلسيرید خطر خيلي بالا     500 mg/dl

رعايت يك رژيم غذايي كنترل شده مي تواند سطح خطر را به سطح نرمال و طبيعي تبديل نمايد ( بدون مصرف دارو ) .

ایدز و تغذیه (AIDS)

---

سندروم کمبود ایمنی اکتسابی ( ایدز ) بیماری که سیستم ایمنی بدن را بشدت ضعیف کرده و قابلیت جنگیدن با عفونتها را از دست می دهد. ویروسHIV که بدن انسان کمبود ایمنی مقابل با این ویروس را دارد سبب بیماری عفونی ایدز می گردد. هیچ درمانی تابحال پیدا نشده داروها قادر است مراحل پیشرفت بیماری را کندتر سازد و بهر حال پیچیدگی  طبیعت این بیماری نظارت پزشکی قوی را می طلبد و فاکتورهای تغذیه ای از جمله تغیرات رژیم های غذایی و مکملهای غذایی ممکن است مراحل پیشرفت بیماری را کندتر نماید و به تاخیر اندازد .

 

بيماري هاي عفوني (infection)

---

عفونت نتايج تاخت و تاز بدن بوسيله ميكرو ارگانيزم هايي شامل باكتري ها – ويروسها و يا قارچها مي باشد تمام ميكرو ارگانيزم ها سبب عفونت بدن نمي شوند. كيفيت سيستم ايمني بدن نيز نقش بزرگي در قابليت دفاع و جنگيدن بر عليه عفونت ها را تعيين مي نمايد بعضي از عفونتها شامل سرما خوردگي عمومي – آنفلونزا – گلو درد - سرفه – عفونت گوش – عفونت مجاري ادراري  عفونت هاي قارچي زنان – زخم هاي سرد بدن HIV₁ - و بيماري انگلي و Shingies است

تغذيه و بيماريهاي كليه

---

مواد زائدی که از واکنش های بیوشیمیایی بدن شامل  تجزیه - ترکیب - سیکل بی شمار عناصری که مدام به عناصر دیگر تبدیل می گردند و هر آنچه برای متابولیسم بدن شان کاربرد دارد ، این مواد زائد باید هر چه سریعتر دفع شوند. وگرنه خون - بافت ها - کل ارگانیسم بدن را مسموم می سازند.قسمتی از این مواد زائد بوسیله پوست ، شش ها و روده دفع می شوند شامل : گاز CO2- قسمتی از آب و نمکهای معدنی و باقی مانده های غذایی است. اما دفع مواد حاصل از کاتابولیسم ، پروتئین هاProteins و فضولات حاصل آن به طور کامل برعهده کلیه ها است. این دستگاه تصفیه کننده ، تمام خون بدن را به سوی خود کشانده تا مواد زائد و سمی و محصولات متابولیسمی آنرا جدا کرده و خارج نماید. یک کلیه درد را بروز نمی دهد مگر اینکه 4/3 حجم خود را از دست دهد. کارایی کلیه ها با سوء مصرف های مکرر و طولانی مدت مانند افراط در مصرف داروها - محرک ها - عفونت های مزمن - افراط در مصرف مواد پروتئینی و چربی ها و ... از بین می رود. و نقش رژیم های غذایی فرد چه در کارائی کلیه و سلامت آن و چه در بیماریهای کلیه نقش بسزایی دارد که باید مورد توجه افراد قرار گیرد.

 

كبد و غذا

---

کبد عضوی حجیم در بدن، به منزله یک آزمایشگاه بسیار مهم عمل می نماید. این عضو دارای 300 نیلیارد سلول در انسان و حدود 5/1 کیلوگرم وزن می باشد عوامل مهاجم از ویروس کبد عفونی گرفته یا مسمومیت های غذایی و دارویی ، آلاینده های غذایی عملکرد سلولها آن را به مخاطره انداخته و سلامت این عضو بدن را دچار اختلال و پریشانی می سازد. نقش بیولژیکی و اصلی کبد با عملکردهای متغیر متابولیکی مانند : متابولیسم پروتئینها - هیدراتهای کربن ( مواد نشاسته ای و قندی ) - چربی ها - انبار کردن ذخایر غذایی ( عملکرد گلیکوژن سازی ) و بعضی از مواد مغذی دیگر و غیره ... شناخته می شوند. نقش رژیم های غذایی در بهبود و پیشگیری درمان و سلامت آن موثر واقع می شود و نقش مهمی را دارد و نوع غذا های مصرفی باید کمک کننده به بازسازی بافتهای کبدی و در جهت عملکرد مناسب این سلولها و بافتهای آن باشد.

سرطان و تغذیه (cancer)

---

بیماری که علت آن تقسیم سلولی بیش از اندازه غیر قابل کنترل در بخش سلولهای بدن اتفاق می افتد و منجر به تشکیل توده می گردد و عملکرد بدن را دچار اختلال می سازد و آن یک بیماری مشترک دنیای متمدن ( بویژه غرب ) است و علت عمده مرگ و میر می باشد. بسیاری از سرطانها قابل درمان و بعضی از آنها قابل کنترل و پیشگیری هستند. بیش از 200 نوع سرطان شناخته شده. بیشترین موارد شامل : سرطان سینه ، سرطان روده ، پوست ، شش ، معده ، تخمدان ، پروستات ، می باشد. تحقیقات قابل توجهی نشان داده است که نوع رژیم های غذایی فرد، انتخاب بعضی از مواد مغذی مناسب در طول دوران زندگی و یا در طول مدت بیماری سرطان ممکن است رشد تومور را محدود سازد و پیشگیری نماید. مقدار بعضی از مواد مغذی در غذاها ( تغذیه درمانی ) نقش مهمی درپیشگیری ، کنترل ، رشد و گسترش سلولهای سرطانی را داشته باشد.

 

دیابت بیماری ویرانگر

 

---

دیابت یک بیماری ویرانگر و پر هزینه می باشد. عواقب بعدی آن

ممکن است عوارض (چشمی- عصبی- کلیوی) باشد و سبب

ازایش شیوع بیماری قلب و عروق و سکته های مغزی می گردد.

5% جمعیت دنیا داریی دیابت هستند. 15% هزینه های سلامت

در کشور صرف دیابت می گردد.

روزانه بیش از 800/1 نفر در دنیا دیابت نوع یک تشخیص داده می

شوند و حدود 17 میلیون نفر در دنیا دیابت دارند و حدود 6 میلیون

در دنیا با وجود این که دیابت دارند، برای آنها نامشخش بوده،

تشخیص داده نشده و نمی دانند که دیابت دارند دیابت یک بیماری

ساکت نام دارد.

دو نوع دیابت وجود دارد:

1. دیابت نوع 1

2. دیابت نوع 2

دیابت نوع 1:

ناشی از کمبود تولید انسولین تولید شده بوسیله پانکراس بوده

و از ریسک بالاتری نسبت به بقیه انواع دیابت برخوردار است

بیشتر زمینه ژنتیکی و ارثی دارد.

دیابت نوع2:

این نوع شایع بوده و با ارتباط مقاومت انسولینی و عدم ترشح

کافی انسولین می باشد. بعضی از عواملی که ریسک پیدایش

نوع 2 دیابت را سبب می شود عبارت اند از:

1. چاقی (27<BMI)

2. فاکتور ارثی

3. سن بالای 45 سال

4. اختلاف نژادی

5. فشار خون بالا (90/140<)

6. HDL پایین کمتر از mg/dr 35

7. تری گلیسرید بالای خون بزرگتر از mg 250

8. سابقه دیابت هاملگی با زایمان بچه با وزن بیشتر از kg4

عدم تحمل گلوکرز با خرابی سطح قند خون در گرسنگی ها یا روزداری

های مکرر. این بیماری ارتباط مستقیم با نوع رژیم غذایی فرد دارد و قابل

کنترل است.

 

غـدد و هـــورمـــونـــها

---

تغذيه مي تواند تأثيرات مهمي را در اختلال هورمونها ي بدن و غدد ايجاد

نمايد يا باعث افزايش و يا كاهش هورمون ترشح شده آن غدد گردد .

مثلاً غذاهاي نشاسته اي و قندي با ضريب گلايسميك بالا مي تواند

سبب افزايش سريع قند خون شود (غدد پانكراس لوزالمعده)

ü مواد غذايي مخلوط باپروتئينها و مواد فيبردار گياهي سبب كاهش

قند خون مي گردد .

ü تأثير بعضي از غذاها و نحوه صحيح  غذاخوردن مي تواندسبب افزايش

ترشح هورمون رشد شده و يا به روي تستوسترون( هورمون مردانه )

تأثير مي نمايد و همچنين بر روي هورمون استروژن و پروژسترون

( هورمون زنانه ) تأثير گذار است .

ü و بعضي از عناصر مغذي ( نظير يد – سديم و كلسيم ) روي غذه

تيروئيد ( هورمون تيروئيد) و يا غده آدرنال و هورمون پاراتيروييد تأثير

نمايد .

ü كمبود تيروئيد ناشي از يد – پرمويي زنان ( افزايش هورمون مردانه )

– تقويت جنسي و عصلاني بدن مردان ( هورمون تستوسترون ) و تأثير

استروژن و پروژسترون براي روي تنظيمات پربوديك  و تأثير آن در دوره

يائسگي و تأثير كلسيم در پوكي استخوان و تأثير گذاري در غدد

پاراتيروئيد است . و تأثيرات شگرف همه اين مواد مغذي در بدن و تأثير

گذاري بدن روي هورمونهاي مترشح بسيار پر اهميت است و بايد در

نظر گرفته شود .

 

بيماري هاي قلب و عروقي (CVD)

---

(CHD) بيماري هاي قلب و عروقي كه شامل بيماريهاي قلبي كرونري  و سكته ها را در بر مي گيرد يك علت عمده مرگ و مير جهاني است و سبب مرگ هاي زودرس و نابهنگام است يك فاكتورهاي چاقي – فشار خون بالا – سطح كلسترول بالا و ديابت نوع 3 كه همگي در ارتباط با نحوه تغذيه فرد هستند عاملهاي اصلي مشكلات قلب و عروقي هستند ) و فعاليت فيزيكي Healthy diet )خوردن يك رژيم غذايي صحيح و سالم مناسب – عدم استعمال دخانيات و سيگار –  عدم زياده روي در مصرف مشروبات الكلي كمك به پيشگيري از بيماريهاي قلب و عروق مي كند

فقط وزن مطلوب ( كنترل وزن ) رعايت يك رژيم غذايي صحيح و سالم و مصرف روزانه 5 بار ميوه و سبزي – كاهش عذاهاي چرب ( اشباع شده ) – كاهش نمك مصرفي – مصرف 2 بار ماهي در هفته يا يك با ماهي پر چرب در

ريسك اين بيماري را كاهش مي دهد .